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農夫市集

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【逛市集】台北女孩的農村冒險:三小市集

2020.04.15
圖片 - 三小市集
文字 - 李宜倩、徐緯襦
文字 - 李宜倩、徐緯襦
圖片 - 三小市集

三小市集的名字,來自於三棟老建築,以及「小人物、小土地、小滿足」的核心理念。台北女孩宜倩,選在農業大縣雲林落腳,由此開始她的農夫市集冒險。

台北女孩與她的畢業作品

三小市集的共同創辦人李宜倩是個道地台北小孩,三小市集源自她與同學的大學畢業專題作業「三小棟計畫」。當初學校與縣政府合作,提出活化斗六舊民防管制中心三棟紅磚屋建築的計畫。在二○一一年,食安問題正席捲各地,專題作業中最初的構想是利用空間經營小農合作社,協助農產品銷售,不過,隨著對地方與農友的認識益深,大家慢慢有了舉辦公平交易的在地小農市集的想法。距離畢業前幾個月,第一次三小市集順利舉行,之後宜倩在雲林留了下來,在雲林科技大學育成中心的協助下,成立公司、經營市集,至今已過了八個年頭。

在市集開辦初期,還有過一段有趣的小插曲。當時他們請了里長協助廣播宣傳,但因為雲林幾乎都是用台語廣播,「三小」這個名字實在讓人印象太過深刻,里長不好意思唸,因此把宣傳語自動改成了「在地小農市集即將開張」。

對宜倩來說,作業成了創業,求學的地點成為第二個故鄉。而在市集場域裡,市集團隊、消費者與小農,透過活動與每週擺攤,創造出新的連結,也讓改變開始發生。

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三小集合了嘉南平原上的精華,提供各式各樣的蔬果米蛋供消費者選購。

沒有雲林,台北沒菜吃啦!

雲林是台灣的農業大縣,當地人總愛開玩笑說:「西螺果菜市場只要一天沒送菜出去,台北就沒菜可吃啦!」在一級產業盛行的雲林,仍保有對大量生產與經濟思維的絕對思考,也因重工業進駐,使得土地與環境安全受到疑慮。在這樣的背景環境下,三小市集的夥伴們回歸人與土地,一一拜訪雲林在地的小型生產者,他們拜訪的對象不只有農夫,還有傳統的加工業者。

看似沒落的農業,近年因為年輕一代返鄉與新移民的投入,逐漸有了轉型的契機。三小市集成員集結了雲林、斗六鄰近地區的友善環境耕作農家、人道飼養畜牧者,以及採用在地食材做原料的加工者,除了在市集上與消費者面對面,生產者之間也能彼此交流,建構長期的信任網絡。

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市集會帶著消費者們,一起去到農場接接地氣!
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小小廚師上菜囉!孩子們利用現場市集小農的食材,學著親手捏飯糰。

有機農夫們的堅實後盾

在大產地雲林,更能清楚感受到各種農產價格崩盤或因天災受損的威力,不過,農夫並不會因為販售價格低,就減少對土地與作物的付出。三小市集則透過實際行動,成為友善或有機農夫們的堅實後盾。比如除了市集外,也設立實體與網路店舖讓消費者更便於採購;推出「共食計畫」與當地餐館合作,採用市集食材製作特色便當,並鼓勵大家自備餐盒來包便當;與農夫一同辦桌、舉辦另類「新米發表會」;推廣並復興傳統食材如本土黃梔子、梨仔瓜;還有集結了市集夥伴們的食材,開發柳丁粉圓、米福旺來酥等產品,顛覆大家對食材的既定印象等。二○一七年,更成立了「雲林食通信」編輯團隊,將出版刊物連同食材一起寄送到訂戶家中,希望不只糧食與作物,也能生產出有別以往的精神食糧。

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受到日本《東北食通信》買雜誌附食材的啟發,三小市集號召發行《雲林食通信》,隨雜誌配送雲林農作物,一期主打一樣農產品,是個有得看又有得吃的產地情報誌。
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不定期的小農共食,是市集最美的風景之一。

農田就是最天然的冰箱!

因為距離產地相當近,每到了市集的日子,小農們總帶來最新鮮的食材,市集也不定期舉辦相關食農活動,推出各種產地限定的季節體驗。

在春天,拔起紅蘿蔔,拂去泥土後嚐一口最天然的滋味。夏天,和農夫英勇穿越尖刺葉子採收鳳梨,來一杯酸甜鳳梨茶與手工鳳梨饅頭,或是坐在插秧機上如乘風破浪般,體會農夫面對大自然的最前線!秋天到來,去田裡打芝麻、聞柚香;冬天則看著滿山頭的黃澄柳丁,或到農場裡手作草莓果醬,再到市集和朋友分享。

季節、食物,以及一群理念相同的人們,構築起人與土地之間的新關係。
「當願意嘗試的人們逐漸聚在一起,就會成就一股新的力量!」週日早晨七點半,在三小市集此起彼落的宏亮「早安!」聲中,一起遇見來自農業舊鎮的新活力!

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「請慢用烘焙工作室」用市集夥伴的芋頭,做成可口香濃的芋頭捲。
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蘿蔔在冬季登場,市集順應時令舉辦了一起做蘿蔔糕的活動。


農夫市集Q&A

小農為何要到農夫市集去賣菜呢?   不再陌生美麗老鎮——斗六

 

由於沒有經過盤商從中抽成,賺取的利潤便能直接回饋給農夫,繼續支持在地的生產。此外,在與消費者互動的過程中,農夫可以親身了解市場的需求,彈性調整生產內容,並從中接收到顧客的溫暖回饋,獲得重要的情感支持來源。

  斗六市是雲林縣的政經文化中心,也是農業鄉鎮,文旦、茂谷柑、絲瓜是在地三大特產,近年最為人知的斗六文旦,也成了大家對於斗六的記憶點。如果有機會來這裡,別忘了逛逛在地人稱「舊公園(台語)」的舊城區。整個區域以百年歷史的太平老街為中軸,外圍是雲林溪,左有雲中街文創聚落、右有行啟記念館園區,有為數可觀的老建築群。
斗六兩個最大的傳統早市——東、西市場,多家在地小吃與製香、手打棉被等職人老店都位於這裡。由於鄰近斗六火車站,加上雲林高鐵通車,當地各聚落陸續活化並連結人文歷史脈絡,還有每兩個月發行一次的「斗六街散步地圖」,提供旅遊情報資訊,帶領觀光客認識雲林老鎮的細節之美。

 


圖片名稱

三小市集

雲林縣斗六巿府前街101 號
每週日08:00-12:00
攤位數:15-20 攤
商品:有機友善蔬果、小農加工品、產地參訪、食農活動
Facebook:三小市集

三小市集・食育基地
雲林縣斗六市九如街51號
週一至週五10:00-19:00、週六10:00-18:00、週日14:00-16:00
 

*本文部分圖文改編自:《逛市集:全台農夫市集的綠色玩耍地圖》,台北市文化探索協會作者群,悅知文化,2018

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